用一道美食寄语春天:榨菜五彩福包

  原料:澄粉100g、淀粉15g、去骨鸡腿肉60g、玉米30g、青豆30g、胡萝卜30g、榨菜30g。

  调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、猪油、红苋菜汁适量。

  做法:

  1、澄粉加淀粉,调入少许盐混合拌匀。

  2、加入烧沸了的红苋菜汁,边加边用筷子搅匀,再混合少许猪油揉成光滑的面团,醒15分钟左右。(找不到红苋菜时候,可以用沸水加红色的食用色素代替)

  3、去骨鸡腿肉切丁,加胡椒粉,料酒,酱油,蚝油拌匀稍腌。

  4、胡萝卜去皮切丁,玉米,青豆洗净分别放入加了盐的沸水锅里焯水至断生后捞出沥水。榨菜切丁备用。

  5、热锅上油,油热后下腌好的鸡丁炒散至变色后加入青豆,胡萝卜,玉米粒和榨菜丁略炒起锅。

  6、把醒好的面团分成小剂子,再擀成薄的面片,用手把四周稍稍捏出花边。

  7、舀一勺步骤5里炒好的馅料,包在圆形面片的中间,整好形,用烫软的韭菜在捏口处围一圈,打上结。

  8、全部处理好后,入蒸锅,待上气后再蒸4.5分钟后取出,撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可。

责任编辑:hdwmn_ctt
 
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